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月曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月25日(火)12時35分54秒
返信・引用
  目標に対してマイナス5000円と未達成★
マイレージ売上71490円。売上占有率95%。

・メールの反応2件あり
①よしえちゃん
②4針さんチーム⇒3名でのご来店

<本日のお客様>
・プレミアム渡辺さん
・隣のビルチームの鬼頭さん&能登さん&金織さん
・プレミアム澤田さん
・次回プレミアム昇格になる篠田さん
・日曜ランチ姉さんチーム⇒4名でのご来店
店内満席でしたが、外で待ってくれました!ひびちゃん&東村さんは2日連続でのご来店でした!!
・今塩谷さん⇒3名でのご来店
・プレミアム新田さん&合田さん&お連れ様3名→上記の今塩谷さんと同じ会社でした!!
・プレミアム手島さん
・ゴールド鳥居さん⇒ねぎがダメです!
・太田さんチーム⇒2名でのご来店!太田さんは不在でしたが、来てくれました!!

*目標まであと少しでした・・・。早い時間帯の来店が無かったことが残念でした・・・。
19時以降はお客様の来店があり、22時過ぎまで店内満席状態が続きました!!
なので、早い時間帯では、王くんに、青カードの期限の記入、ハガキの作成をしてもらいました。
その後は、しゃーさんにチャオチャオでの、店長の仕事に対する考え方、仕事に臨む姿勢等々を
王くんに伝えてもらいました。どれだけ理解してくれたかは、今後の行動でわかることでしょう。。。
しっかりと自分で勉強することです!!!
ただ単にアルバイトとして、というよりも、アルバイト=仕事という考えを持ち、仕事を通じて、自分自身を
成長するようにして下さい。興味、関心を持ち、たくさん勉強し、いろいろなことを吸収して下さい!!!
 
 

りゅうちゃんが髪をばっさり切った日曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月24日(月)12時37分44秒
返信・引用
  目標に対してプラス11000円と達成☆
マイレージ売上57610円。売上占有率80%。
・メールの反応1件
①市川さん&近藤さん⇒アルコールが駄目なので、メール特典出来なかったけど・・・。

・当ビルのオーナーの斉藤さん&お母さんは、ここのところ、毎週日曜日は、チャオチャオに
来てくれています。
・日曜姉さんランチチームも、合計にすると6名のご来店がありました!
・去年の3月以来の来店のお客様もいました。

*ビジネス街で、土日は町が閑散としている状況でも、常連様の来店があることで、売上が獲得
出来ています。常連様が、友達や会社の方などを連れて来てくれて、その新規のお客様が、伏見店の
常連様になっていくことで、売上が拡大し、好循環な流れになっていきますよ~!!
*今日はお昼は、いずみちゃんに焼き場&餃子の巻きをしてもらいました。
チャオチャオは1バット5分で巻けるようになってください。
夜はわたくしは事務所でサボって、店内営業をりゅうちゃん&さんちゃんに任せました。
*店長がいなくても、新規のお客様や常連様の対応がしっかり出来、サービスレベルも維持できること。
商品も完成度が高く、美味しい商品が提供できること。
なによりも、笑顔で元気よく、仕事が出来て、お客様が満足してくれること。
 

しゃーさんが戻ってきた土曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月24日(月)12時36分48秒
返信・引用
  目標に対してマイナス22000円と未達成★
マイレージ売上23410円。売上占有率60%。

しゃーさんがやっと帰ってきました!
ゆきちゃんにアクシデントがあり、急きょ来れなくなったけど、営業は出来ました。
土日は比較的売上が獲得出来ていたけど、今日は一日暇な状態でした。
でも、暇を嘆いていてはいけないので、何が出来るか???
掃除では、窓ふき、鉄板削り、ダクトの清掃、冷凍庫の霜取り、まな板漂白等々。
青カードの期限の記入、ハガキの作成、ハガキに住所を記入し、10枚投函。
青カードの顧客入力等々。
明日が日曜日でお昼からの営業なので、深夜にしっかりと仕込み、スタンバイ、
餃子の巻き、補充を行いました。
暇な時こそ、次に繋がる仕事を考えて、行動する!
もちろん、目の前のお客様の満足度向上の為に仕事が、第一で、優先すべきことです!!
マイレージカードの特典が今月から変えたので、しゃーさん、間違えないように、気を付けましょう。
 

祝日前の月曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月11日(火)15時50分6秒
返信・引用
  目標に対してマイナス17000円と未達成★
マイレージ売上70120円。売上占有率84%。

・メールの反応4件あり
①加賀谷チーム
②森さん
③野溝さん&お連れ様2名
④まきさん&鋤柄さん&佐藤さん&川口さん&お連れ様

<本日のお客様>
・はまちゃん&やえちゃん
・火曜日のおじいちゃんが火曜日は祝日やから、本日来ました!よしえちゃんも合流!!
・永延さん&山田さん&横山さん
・菊田夫婦
・濃い目チームの深見さん&日水さん&高木さん&伊藤さん&前原さん
・江戸さん&お連れ様

*月曜日やけど、祝日前ということで、考えとしては”金曜日”。
19時までひとりで、さんちゃんとふたり営業のシフトやったけど、先週採用出来た、李くんを急きょシフトに
組み込んで、なんとか3人体制で臨むことが出来ました。
日曜日に初日、本日2日目。慣れない仕事で、今日はいきなりロング勤務やったので、しんどかったことと
思います。そんな中で、洗い場をよく頑張りました!!ま~、他にはいろいろな問題・課題はあるけど、
それは、今後解決していけば良いこと。とにかく、いろんなことを貪欲に吸収して、どんどん成長してや~!!
さんちゃんは、注文&ドリンクを頑張りましたね。あと、レジも。お客様を見て、追加注文やドリンクお替りを
積極的に聞いて、お客様の満足度を高められるようになってください。

*先週月曜日もそうやけど、今日もなんとか無事に営業することが出来ました!
さんちゃん&李くん、ご苦労様でした!!!
 

日曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月11日(火)15時49分28秒
返信・引用
  目標に対してプラス11000円と達成☆
マイレージ売上40800円。売上占有率57%。

<メールの反応2件あり>
①日曜日のランチに来てくれる安原さん&橋本さん
②斉藤オーナー&お母さん&みずほさん

<本日のお客様>
・日曜ランチ姉さんチームのともちゃん&はるちゃん&東村さん&砂田さん
・プレミアム寺田さん
・佐川急便の渡辺さん
・金沢さん⇒2週間ぶりの来店で、体調が悪そうやったなぁ・・・。心配だ。
・TOTOのふみにゃん&かおりん

*お昼~17時までで売上約23000円と、平均的な売上。
今日はいずみちゃんは昼から夜までの一日勤務でした!アイドルタイムの時間帯はひとりで、
お店を切り盛りし、夜は李くんの教育。
お客様が真近にいて、しかも飲食は初めてやと思うので、頭では分かっていても、中々出来なかったり、
うまくいかなかったりすることが多かった。出来なくても、失敗したとしても、そういう経験から勉強して、
次に生かす必要があるよ~。何度も何度も同じ失敗、間違いをしていてはいけません!!!
そこに、留学生、日本人とか、関係ありません!!!
留学生にとっては、チャオチャオ伏見店での仕事は大変とおもうけど、大変なことをするからこそ、
成長するし、そのスピードも速いと思います。コミュニケーション能力、理解力、その他いろいろな
能力を得ることが出来るはずです!!!
前日朝までとり店長と飲んでいたお蔭で、夜は、眠気と吐き気で、倒れる想いでした・・・。

*いずみちゃん、一日ご苦労様でした!李くん、これから、宜しくね!!
 

土曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月11日(火)15時48分39秒
返信・引用
  目標に対してプラス31000円と大幅に達成☆
マイレージ売上41830円。売上占有率45%。

*土曜日、店舗営業はりゅうちゃんとさんちゃんに任せて、わたくしは事務所に
籠っておりました!お客様の来店がひっきりなしにあったというよりも、
お客様の飲食が通常以上にあり、客数は多くなかったにも関わらず、客単価の高さで、
売上が大きく獲得することが出来ました!!!
食がすすんで、たくさん飲んで、食べてくれると、お客様のお腹は満腹で、=満足度にも
繋がるよね~。いい店舗運営状況やったと思います!!
りゅうちゃん&さんちゃん、ご苦労様でした!!!
深夜、片付けをしていると、2階のとり店長がやってきて、そのまま朝の5時半まで、一緒に
飲みました(><)。。。
とり店長、土曜日と祝日前の夜は来ないで~
次の日は昼から営業やから・・・。
 

胡くんの誕生日な金曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月 8日(土)14時26分3秒
返信・引用
  目標に対してプラス3000円と最後の最後江田さんのご来店があり、達成☆
深夜は雨がみぞれ、雪に変わり、寒さが身に染みるうような状況やったけど、
そんな中でも、江田さんは来てくれました!
ありがたいことやなぁ~。ドリンクもご馳走してくれました!!

・メールの反応1件あり
①西川さん&お連れ様2名

<本日のお客様>
・ゴールド山口さん&お連れ様
・にんにく好きなツッキー
・プレミアム昇格の柳さん&お連れ様
・ハガキご持参のさおりん&ちえちゃん&ゆかりさん
・プレミアム昇格の渡辺さん
・保険のお姉さん
・日曜日ランチ姉さんチームのひびちゃん&お連れ様
・太田さんチーム⇒5名でのご来店
・大林さん&お連れ様⇒大林さんはわたくしと誕生日1日違いです。
・市川さん
・キング&小沢さん
・わんちゃんチーム⇒2名でのご来店
・津浦さん&お連れ様

*金曜日はピーク前に、大急ぎで仕込み、餃子の巻きを済ませないといけません!!!
でないと、作業に追われてしまい、追加やお替りなどの、お伺いやサービスが出来なく
なってしまいます。そうなっては、良い営業とはいえません。。。
早い時間帯からのお客様の入店がありながらも、仕込みをなんとか済ませることが出来、
店内営業をりゅうちゃん&胡くんに任せて、わたくしは事務所にしばらく籠る。
掲示板への書き込み、フェイスブックのアップ、顧客入力を行っていました。
日々の仕事から何を学ぶか???何を感じることが出来るか???
そして、それを、行動に移すことが出来るか???
その思考能力があれば、どんな仕事でも、どんな会社に就職しても、対応でき、
必要とされる人財となりうるでしょう!!!
みんな、「今日、何を学んだ?何を感じた?何が出来た?何が出来なかった?」
日々、自問自答してみてください!!!
 

木曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月 7日(金)19時38分35秒
返信・引用
  目標に対してマイナス8000円と未達成★
マイレージ売上31700円。売上占有率43%といつもよりも少な目でした。

・メールの反応1件
①加賀谷チーム⇒今週2度目の来店

<本日のお客様>
・隣のビルチームの平野さん&横井さん&お連れ様
・プレミアム渡辺さん
・高校3年生のまほちゃん&おばあちゃんのひかるちゃん&お連れ様
・よく焼きチームの花川さん&森さん&坂井さん&園部さん
・栄店のカードの山崎さん
・丹羽さん&佐藤さん

*今日は麻雀チームは来なかった・・・。
今日は客数46名。売上72000円。店内客単価1667円。
おとといの火曜日は客数43名。売上107000円。店内客単価2603円。
この数字の違いは分かりますか???
客数はあまり変わらないけど、店内客単価がこうもちがうと、売上も全然変わってきます!!!
お店としては、来てくれたお客様にたくさん飲食してもらって、お腹満腹・心は満足で帰って
頂きたいものです。
チャオチャオ伏見店としての店内の客単価目標はテーブルならば2000円以上。
カウンターでも、1850円以上。
お店としては、1900円~2000円飲食してくれると嬉しいです。
しっかりおすすめして、お客様と交流して、1品でも多く、飲食してもらいましょう!!!
 

水曜日

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月 6日(木)14時53分17秒
返信・引用
  目標に対してマイナス24000円と未達成★
マイレージ売上55450円。売上占有率98%。

・メールの反応1件あり
①また来週チーム⇒今日は煮込み丼を食べましたよ!

<本日のお客様>
・麻雀チーム⇒5名でのご来店⇒今日も開店前に来ました!
・プレミアム昇格した内山さん
・広小路店ゴールドカードの宮崎さん
・スペック茹で餃子好きな河合さん&原さん
→河合さんはいろいろなお店で餃子を食べまくっているみたいです。
なので、発注が出来る限り、スペックの茹で餃子を提供してあげたいと思います。
・栄店のカードの新崎さん&前田さんは伏見店カード
・隣の太閤チーム⇒小出さん&松本さん&堀尾さん

*胡くんへ・・・麻雀チームはひとりひとりで、注文を聞いた方がいいです。でないと、今回みたいに、
間違いが発生します。お客様が求めていた注文を間違ったということは、我々の説明不足、確認不足、
と考えて、反省しなければなりませんよ。自分はちゃんと説明しました、悪くありません・・・では、また、
同じ間違いが発生することでしょう。
自分が悪かった、足りなかった、次からは〇〇しよう!という考えをもつことで、成長出来るけど、
お客様が悪い・・・では、言い訳、責任転嫁で、成長は出来ないでしょう。
あとは、仕事に対して、課題と目標を設定し、クリアー出来るように、行動をすることです。
生産性の高い動き、何事も早く出来る為の効率的な行動、ふたり営業の場合と3人営業の場合での
仕事の仕方の違い、等々、考えて行動しましょう!!!
毎回、お客様とどれほど、交流が出来ましたか???名前で呼べるお客様がどれほど増えましたか???
 

2月スタート

 投稿者:てんちょ  投稿日:2014年 2月 2日(日)15時35分56秒
返信・引用
  目標に対してプラス4万円と大幅に達成☆
マイレージ売上67770円。売上占有率67%。

・メールの反応3件あり
①電気の科学館チーム⇒合計7名でのご来店。以前の館長から、退社された方から、
しばらく来てなかった方とさまざまな方々が今回は集まっていただきました!!
②まみちゃん&24番さん
③保険の小川さんチーム⇒6名でのご来店

<本日のお客様>
・2日連続でのご来店のドイツ人ファミリー
・わたくしと同じ誕生日の寺井さん&お連れ様
・手島さん
・グーコーさん&お連れ様2名
・本日お誕生日の宋くん

*18時まで暇でしたが、18時過ぎたら、一気にお客様の来店が重なり、満席状態になりました。
以降、22時くらいまで、ずーっと忙しかったです。
伏見店の強みである、常連様の来店が多かったことで、平日よりも忙しい状況となりました!!!
グーコーさんが新規の方をふたり連れて来てくれたり、年末にわたくしと同じ誕生日と判明した方が
来てくれたり、前日にも来てくれたドイツ人のファミリーが来てくれたりして、良かったですよね~。
カードを持っている=再来店=チャオチャオ伏見店に対して満足してくれていると考えることが出来ます。
新規のお客様にチャおチャオの魅力を伝えて、お帰りの際には、マイレージカードのお得感を伝えて、
2度目の来店に繋げられるようにしましょう!!
 

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